家乡夏县泗交的野菜,流年岁月的大山风情_断血流主治

家乡夏县泗交的野菜,流年岁月的大山风情

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人们说“靠山吃山”，这中条山呢就是养育家乡的大山。我对家乡泗交的山间野菜印象很深刻，很想写写它们。这野菜，是家乡的名片，是山民乡亲的朋友。家乡的野菜种类繁多，差不多有一二百种吧，许多还具有一定的药用价值。象那些为大家特别熟知的野菜，如榆钱、蒲公英、车前草、槐花、白蒿、马齿笕等等在这里就不做介绍，谨选取部分自己熟悉的野菜说一说。

首先说的是灰条菜，学名叫藜，一年生草本植物，茎直立，嫩叶可吃，是家乡常见的野菜。茎叶也可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实(称灰藋子)，有些地区代"地肤子"药用。灰条菜在家乡分布极广，路旁、荒地及田间都有他们的影子。一般采摘鲜嫩的茎叶，洗净，焯水，做凉菜。童年时，蔬菜短缺，就经常食用。灰条菜的种类很多，在家乡还有一种红心灰条，极具观赏价值，人们往往把它们种植在家门口观赏用。

图一：灰条菜

蜷蜷草炒鸡蛋，是童年的美味之一。它大名叫荚果蕨，之所以称为蜷蜷草，是因为它的嫩芽刚出土时就像握紧的小拳头，非常可爱，为球子蕨科荚果蕨属。株高可达1米。根状茎直立，连同叶柄基部密被针形叶鳞片。叶杯状丛生，二型叶，不育叶两短变小，2回羽状裂，新生叶直立向上生长，展开后则成鸟巢状。初春时节采来嫩芽炒食，味道鲜美。它还有药用价值呢，有清热、解毒、止血、滑肠、降气、祛风、益气安神、化痰等功效。同时还是优良的观赏植物。

图二：荚果蕨

金针菜，也就是人们熟知的黄花菜，还有一个非常诗意的名字忘忧草，又名柠檬萱草。属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。家乡的金针菜有红色和黄色两种。一般采食没有绽放的花骨朵使用，家乡人多用来炒葱花，也有做凉菜的。而称为“忘忧草”，是有一定的人文渊源。嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。苏东坡曾赋日：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。

图三：金针菜

图四：金针菜

仁汉苗，也叫于谷苗，这是一种看起来非常正能量的野菜，敦敦实实的，就像山里朴实的汉子。它大名叫反枝苋，是苋科、苋属一年生草本植物，高可达1米多，茎粗壮直立，淡绿色，叶片菱状卵形或椭圆状卵形，顶端锐尖或尖凹，基部楔形，两面及边缘有柔毛，下面毛较密；叶柄淡绿色，有柔毛。圆锥花序顶生及腋生，直立，顶生花穗较侧生者长;苞片及小苞片钻形，白色，花被片矩圆形或矩圆状倒卵形，白色，胞果扁卵形，薄膜质，淡绿色，种子近球形，边缘钝。7-8月开花，8-9月结果。嫩茎叶为野菜，也可做家畜饲料。反枝苋性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。人们经常采摘嫩茎叶，焯水，做凉菜，也拌面蒸菜。这种野菜是童年最受欢迎的，食用味美，而且是猪草的首选。我们经常采来一筐一筐的喂猪。灰条菜和仁汉苗，猪都喜食，但是灰条菜猪吃多了会拉稀，所以猪草首选仁汉苗。

图五：仁汉苗

还有一种状如细面条的野菜面条菜。这是麦地最常见的野菜杂草。面条菜，别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称。一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大，叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。家乡人食用面条菜，一是蒸面条菜。将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2-3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可；二是凉拌面条菜。将面条菜择洗干净，焯水后用凉水浸凉。

图六：面条菜

麦蓝菜，家乡也称麦兰菜，也是麦地常见的野菜杂草。和面条菜有些相似，只是叶面是光滑的。别名奶米，麦蓝子。一年生草本植物，高30-70厘米，全株无毛，呈灰绿色。叶片为卵状披针形，长3-9厘米，宽1.5-4厘米。花萼圆锥形，长10-15毫米，宽5-9毫米，花瓣呈淡红色，种子近圆球形，直径约2毫米，红褐色至黑色，花期5-7月，果期6-8月。秋季播种于第二年4-5月收获，当种子大多数变成黄褐色，少数变黑时，将地上部分收割，放置通风阴凉处。麦蓝菜嫩叶可食用，食用方法是采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。但口感不如面条菜，人们食用较少。麦蓝菜具有活血通经的作用，但作为药材用的是它的种子，而不是植株。

图七：麦蓝菜

地菜，同面条菜、麦蓝菜堪称麦地野菜三剑客。地菜，就是荠，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年尽荠菜的记载。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！家乡人一般采用鲜嫩地菜，蒸菜吃。

图九：地菜

水芹菜，是家乡河边、溪旁、泉水边、湿地最常见的野菜。水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。家乡一般凉拌着食用，有一种特有的清香。水芹菜也被江苏一带人民称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。

图十：水芹菜

山葱，分布在家乡没底沟、莲花台以及韩家洼后沟等高山坡上，分红山葱和白山葱两种。茎细而叶大，吃起来很香，也就是野葱，山坡平地上都有生长。在沙地生长的叫沙葱;在水泽地里生长的叫水葱。山葱花呈白色，结的果实像小葱头一样大。山葱，茎细而叶大，吃起来很香，也就是野葱，山坡平地上都有生长。在沙地生长的叫沙葱;在水泽地里生长的叫水葱。山葱花呈白色，结的果实像小葱头一样大。长期食用可以强智益胆气，将山葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部。主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒，还主治泄精。春天家乡人们会大量采收，用来凉拌、蒸菜和腌咸菜，也洗净佐馒头生食。和山葱相伴而生的野菜是山韭菜，山韭菜和家韭菜差不多，只是叶很宽，为百合科多年生草本植物多星韭的全草。家乡也是春天采收，洗净，鲜用。具有活血散瘀，祛风止痒之功效。

图十一：白山葱

家乡有一句民谣“二月二挖小蒜，一亩地挖两担”，这指的是春天采挖野菜小蒜。小蒜，百合科植物小根蒜的全株，又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药温中，下气，消谷，杀虫。治吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。性味辛温，功用与大蒜相似。童年时特别喜欢采小蒜，一般炒葱花用，也同红辣椒一起炒食，味道很美，堪称地地道道童年的味道。秋天时也采挖小蒜，一般是洗净编辫子挂在屋檐下风干，冬天炒葱花用。

图十二：小蒜

香椿可以算作半个野菜，因为人们采摘野生的，也在房前屋后栽植采摘。家乡的香椿分为红香椿和白香椿两种。红香椿叶茎呈深红色，白香椿是相对于红香椿而言，浅绿发白。白香椿为上品，人们普遍喜爱。家乡人采摘香椿，一道传统的菜肴就是香椿炒鸡蛋，我说那是春天的味道。也凉拌吃，炒面吃。吃不完的，切碎晾干，成为四季菜品。香椿在山乡人们眼里，还是上好的调味品，用香椿老叶和花椒叶沤制豆酱，香味浓郁，也是农家四季菜品。

图十三：红香椿

图十四：白香椿

家乡河溪山泉边大量生长着野薄荷，人们一般采来凉拌鲜食。伍味子的嫩叶、木兰叶的嫩叶，人们往往采来，用水焯一下凉拌，或者洗净拌面蒸菜用；柳树的嫩芽、杨树的嫩芽也用水焯一下凉拌吃等等。此外还有桔梗、牛蒡、商陆、龙葵、小蓟、刺嫩芽（八树芽）、紫苏、藿香、苦苣等等，家乡多种多样的野菜真的难以用文字尽数叙述，就让这一切季节一样生长在生命里吧。

图十五：薄荷

图十六：五味子

家乡的野菜，以其特有的山野风情，在人们生活中扮演着有声有色的作用，是人们的好朋友，是大山的灵秀造化。

/本文作者胡春良/

胡春良，中国工业摄影协会会员、夏县作家协会副秘书长、夏县诗联学会副秘书长。

数十年来，先后在《铸造》《中外文化交流》等媒体杂志发表五百余篇学术论著，参与编写《中国铸造发展史》、《艺术铸品鉴赏与制造技术》、《山西铸造史》等专著，入编出版《中国实力诗人诗选》、《溪水是有艺术的生命》等多部诗集，并创作发表了千余篇文学作品。

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