白萝卜炖羊肉

食材：羊肉g、白萝卜g、枸杞1茶匙5g、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒2茶匙10ml、盐1茶匙5g、胡椒粉1/2茶匙3g、油1茶匙5ml

做法：

1.将羊肉洗净，切成小块；白萝卜洗净，切成滚刀块备用

2.羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净

3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香

4.加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀

5.倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟

6.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀

7.煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

萝卜丝鲫鱼汤

食材：小鲫鱼克、枸杞5克、香菜碎少许、萝卜丝50克、姜丝10克、金华火腿丝5克、盐、鸡粉少许

做法：

1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下

2.擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干

3.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄

4.放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫

5.再放入枸杞，炖至汤色奶白调味，撒点香菜碎即可出锅

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、粉丝50g、油、盐、红椒、糖、蒸鱼豉油2勺、生抽、香油、大蒜2头

做法：

1.大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉；娃娃菜洗净控干水分，切成8份

2.锅中加水烧开，放入少许食盐、花生油，将娃娃菜煮至半透明

3.煮好后捞出控水，并用手把水分挤出来

4.粉丝泡软，一半摆入盘子，剩下的留着

5.将娃娃菜摆在粉丝上面，中间再摆上剩下的粉丝

6.锅中放油，加一半的蒜蓉用小火炒至金黄，再加入剩下的蒜蓉炒香

7.加入生抽、糖、盐、蒸鱼豉油拌匀，浇在粉丝上面

8.再加入剁碎的红椒，锅中烧开水，放入娃娃菜用大火蒸8分钟

9.出锅淋上香油即可

咸蛋黄豆腐

食材：豆腐、香葱、姜、彩椒、咸鸭蛋、盐、胡椒粉、香油

做法：

1.将豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟

2.香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁

3.锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香

4.倒入咸蛋黄，略炒一下，倒入高汤，烧开

5.再倒入豆腐块，调少许盐，改至中小火烧至入味

6.调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎，淋少许香油

芹菜炒牛肉丝

食材：牛里脊肉丝克、芹菜克、鸡蛋1个、植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段

做法：

1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲

2.再放入油锅滑散盛出备用

3.芹菜洗净，切段，放入沸水中焯烫捞出

4.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段翻炒

5.再倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可

红油拌腐竹

食材：腐竹克、青尖椒50克、辣椒油10克、味精1克、盐3克、白砂糖5克

做法：

1.将尖椒去蒂洗净，切寸段，腐竹用温水泡发

2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用

3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁

4.倒入腐竹和尖椒，拌匀即可

酸辣土豆丝

食材：土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切丝，青红椒切丝，蒜瓣切粒

2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，捞出控水

3.锅中油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味

4.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆丝，掂锅翻炒几下

5.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀即可

茄子烧豆角

食材：豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量

做法：

1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状

2.蒜头切片，辣椒切长段。

3.油锅烧热，倒入蒜片，爆香

4.再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟

5.加入豆角，翻炒几分钟，至半熟

6.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，加入适量高汤

7.改为中小火，焖煮至汤汁收干，加食盐调味，淋少许生抽即可

茄子炒豆角

食材：长茄子2根、蒜2瓣、干辣椒、生抽、蚝油、植物油

做法：

1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段

3.干辣椒切小段、大蒜拍破切碎备用

4.锅中倒入适量油，下茄子炸软后捞出控油

5.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

6.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

7.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

8.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅

鱼香肉丝

食材：瘦猪肉g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml

做法：

1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀

2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末

3.再将黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

4.料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁

5.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散变色

6.加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味

7.放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅

泡椒姜爆鸡

食材：鸡大腿、泡椒泡姜克、洋葱1个、大葱半颗、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、香菜

做法：

1.将洋葱去皮切块、大葱、泡椒、泡姜切丝

2.鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟

3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，捞起备用

4.锅中倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香

5.加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味

6.再加入洋葱，加适量生抽，搅拌均匀，装盘后撒上香菜即可

酸辣土豆丝

食材：土豆1个、葱1根、蒜1颗、青、红辣椒各1个、白醋、鸡精、盐

做法：

1.土豆削皮洗净切成丝，葱洗净取葱白切碎

2.再将蒜切碎，青红辣椒去蒂去核切丝

3.切好的土豆放进清水里，加入1汤勺白醋，浸泡5分钟捞起

4.锅内放油烧热，放入葱白和蒜粒煸出香味

5.放入土豆丝，炒约1分钟，放入青红辣椒丝翻炒一会儿

6.加入适量的鸡精和盐调味，加入两小汤勺白醋翻炒均匀即可

干煸豆角

食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

做法：

1.豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

2.把蒜切片，生姜去皮切片

3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出

4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.倒入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水

7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少少酱油、鸡粉、葱段调味后起锅

三杯鸡

食材：鸡腿2支、姜片10片、蒜头6粒、辣椒1条、九层塔、蒜蓉酱2大匙、酱油露1大匙、米酒2大匙、胡麻油2大匙

做法：

1.将鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用

2.炒锅烧热，加入鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅

3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦

4.放入鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止

5.最后加入九层塔略为拌炒一下即可出锅。