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.......（来源：客家菜师傅）

俗话说

“靠山吃山，靠水吃水”

.................自古以来.................

客家人就依山而居

对山上的草木、野菜

也是情有独钟

在我们客家地区有不少野菜

比如艾草、狗贴耳、马齿苋、桑叶...

这些原生态的野菜

如今俨然成了“山中珍宝”

不仅登上了高级饭店的餐桌

也成为了人们的日常食品

深受客家人的青睐

今天给大家介绍

其中一种常见的野菜

它被称为客家人的

“吊味”法宝

没错，它就是

“金不换”

▼

金不换的别名叫“泰国罗勒”，也叫“九层塔”。原产东南亚地区，叶片较甜罗勒纤细、平滑，茎红紫色，开紫色小花，是一年生的草本植物。

客家地区的气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适宜金不换的生长，易种易取，在农村的田头、路边、菜地上随处可见。

这时候

可能有好奇的小伙伴要问了

为什么叫“九层塔”？

这个名称的来历也颇有意思

据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带东西吃，皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那座塔，就为这野草取名为九层塔。

真的黄金都不换吗？

听到“金不换”这三个字

有人就忍不住想问

真有那么珍贵吗？

黄金都换不来？

别急，下面听小编给你

慢慢道来...

药用：

金不换，其性温味辛，药用价值丰富，被列入《本草纲目》之中，全草可解毒消肿，具疏风解表、化湿和中、行气活血之效，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤，是民间通常使用的中草药材，日常生活中广为应用。

食用：

除了药用，金不换还是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料，将其加入各种菜品，鲜香扑鼻，风味独特。

炒花甲、田（香）螺和多种贝类菜品均会用它提香；焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥；焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。

不仅有丰富的药用价值

还是极好的佐料

而且易种易取

虽然说黄金都换不来有点夸张

但用“金不换”这三个字

来表达它的“物超所值”

再适合不过了~

说了这么多

小编也给大家送上几道

“金不换”的家常做法

▼

金不换炒花甲

原料：

花甲，葱，金不换，油，蒜头，生抽，辣椒。

做法：

1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。

2、爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换倒下锅翻炒。

3、最后放生抽和葱段，即可装盘。

金不换焖狗爪豆

原料：

狗爪豆，蒜茸，金不换，姜丝。

做法：

1、狗爪豆切成段。

2、起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香。

3、放入狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香。

4、推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

金不换煎蛋

原料：

鸡蛋3个、金不换少许、三肥七瘦肉碎适量、姜蒜末适量

做法：1、炒锅加入适量的油，将姜蒜爆香后加入肉碎，将肉碎水分炒干，加少许盐爆香，出锅晾凉。

2、将鸡蛋打散后加入切碎的金不换，再加入备好的肉碎，搅拌均匀。

3、炒锅放入适量油，烧至八成热，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎另外一面，煎至表面金黄，略带焦黄即可。

是不是很简单呢？

快收藏起来吧~

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