紫苏这一物质，可能很多人并不是特别熟悉，但它恰恰是夏季餐桌上一道独特的美味。而且同时也是我们国家流传千年的一种名药，小小的紫苏叶当中包含着很多的营养物质与一定的美味。

我国药典记载，紫苏子：辛，温。归肺经。可有效的，降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

更有一些人喜欢采集紫苏的叶子，晒干或炒熟之后直接泡水喝。

紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.7%，亚油酸15.4%，油酸12.01%，种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸，蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。

此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

1.退烧

紫苏叶子泡水，可以有效帮助人体因风寒引起的感冒发烧，能有效的起到退烧的作用，可以将紫苏叶子的水直接给小孩饮用。

也可以给小孩进行擦洗，这样比较有利于退烧的效果。一般在饮用紫苏叶子的水之后会很容易出汗，这样烧退的自然也就比较快。

2.缓解海鲜过敏症状

生活条件提高，大鱼大肉不再是梦，夏季海鲜更是丰富，吃完虾鱼之后出现中毒，可使用紫苏叶配合生姜解鱼虾之毒，缓解呕吐腹痛。

对于不新鲜的海鲜产生过敏，也可生吃几片紫苏叶，快速减轻瘙痒症，烹饪水产时可以适当添加紫苏。你可以去其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

.改善皮肤干燥

春天风大，气候比较干燥。此时，人们的皮肤也容易出现干燥缺水的情况。

用长白山紫苏叶泡水喝，可以抵抗皮肤干燥，还有助于延缓皮肤衰老。

此外，紫苏叶水，对过敏性皮肤也有一定的缓解作用，容易过敏的人也可以用其泡水。目前很多的紫苏面膜中，就是提取了紫苏叶中的营养成分，对于皮肤来说十分有益。

4.治疗风寒感冒

紫苏叶中含有很多的脂肪、蛋白质以及糖分、膳食纤维、维生素还有胡萝卜以及微量元素。

另外，紫苏叶中还有挥发油和紫苏醛等物质，所以叶子会散发出特异的香味。

若患风寒感冒，怕冷、咳嗽以及气短还有腹胀的话，可以将紫苏叶泡水喝。

5.治疗低血压

从紫苏叶中提取的紫苏油在动物中进行了实验，发现动物在服用之后会导致血糖上身。紫苏叶中主要的成分就是紫苏醛，这种物质能够有效的升高体内的血糖含量。

所以说，如果你的体质是属于低血压体质，那么日常可以将紫苏叶泡水喝，这对于身体好处多多。

1.紫苏+红糖

紫苏叶与红糖一起泡制，是比较适合女性的。

紫苏叶是一种含有多种挥发性物质的中药材，它的活血功效特别出色，把它与红糖一起用开水冲泡后饮用，可以有效缓解女性的月经不调。

具体泡制方法是取-5克紫苏叶，加入10克红糖，用沸水冲泡以后饮用就可以了。

2.紫苏＋荷叶

减肥，紫苏叶与荷叶、绿茶一起泡制也是一种不错的选择，泡制方法很简单。就像平时泡茶那样，把三克紫苏叶和三克荷叶加入适量的绿茶，一起用开水冲泡，然后当茶饮。

经常饮用这种饮品，能让人体内部积存的脂肪分解并排出体外，对减肥有很大的好处。

.紫苏+粳米

紫苏叶有开宣肺气的作用，对保健脾胃有很好的效果，粳米的主要作用也是保健脾胃，两者搭配食用，对于咳嗽，胸闷气短还有风寒感冒都有不错的疗效。

现在这种炎热的天气，非常适合紫苏叶粥，不仅能保健脾胃，还有解暑的作用。由于紫苏含有挥发成分，不能久煮，粥煮好之后放入即可。

4.紫苏+鸡蛋

鸡蛋的营养不必多说，而紫苏含有不饱和脂肪酸，与鸡蛋搭配在一起，可以降低胆固醇。且含有维生素A、维生素D，膳食纤维和钙质。

将紫苏切碎，撒入打好的蛋液里煎成饼状。出锅后切成三角块吃起来更方便，口感上有点像香椿煎蛋，但紫苏的香味比香椿更浓。

建议学生和上班族经常吃些紫苏煎蛋，做法简单，味道不错，主要是有增强免疫力和保护大脑的功效。

1.紫苏焖水鸭

这道菜最大的特点就是紫苏嫩叶的香味被焖都了鲜香的鸭肉之中，吃上一口有特殊的香味。

据说这种特异的芳香，有杀菌防腐作用。吃紫苏能散寒、理气、解鱼蟹毒，还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定之效。

水鸭本是凉性的，所以在这个炎热而多雨的季节，吃这道菜可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。

鸭肉焖出来的汤汁混着紫苏的芬芳，让人胃口为之一振。如果再配上清凉、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。

2.紫苏排骨

排骨洗净剁小块滤干水，炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒。

等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁，炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火炆排骨。

大约二十分钟左右，打开盖子时试试味道，把洗干净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了。

.炒紫苏叶

紫苏叶、花生油、味精、蒜、柿子椒、食盐各适量。紫苏叶择好，洗干净；蒜切末、青椒切碎丁。

锅中加油，放紫苏叶翻炒几下盛起，锅中留底油，加入蒜末、青椒丁炒出香味，倒入紫苏叶翻炒至熟，调入食盐、味精装盘即可。

4.紫苏炒螺

将螺尾端的部份剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用，将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用！