近年来，国内有一个口号叫“把药房变成厨房”，就是强调食疗保健的重要性。我国中医药学的饮食养生观念更是值得发扬。

中国中医理论博大精深，它认为：是药三分毒。也就是说，任何补药，吃多了都会伤身体。但是我们平时吃的食物是绿色健康无伤害的。

给大家分享一道粗粮，被誉“吸糖王”，糖尿病可以多吃它，控制血糖更轻松，而且口感美味。

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糖尿病人对主食的选择一直比较谨慎，米饭面条等主食升糖指数都比较高，很多糖友都比较担心，而荞麦这种粗粮是糖人的福音。

它在富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，降低餐后血糖的上升速度。

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不仅升糖指数低，同时还含有芦丁，对糖尿病并发高脂血症、高胆固醇的防治很有益处。

食材：

荞麦面条80克、鸡蛋1个、黄瓜克、海苔适量、葱、盐、油适量

做法：

1、水烧开后，加入荞麦面条，煮5分钟，然后捞起沥干水分备用。

2、鸡蛋打散并煎成薄片，冷后切丝；黄瓜洗净切丝；海苔剪成细丝；切葱花。

3、另起锅，放入适量植物油、盐，清水，在锅内烧开做成淋汁。

3、将荞麦面盛碟，加入蛋丝、黄瓜丝、海苔丝，撒上葱花，再淋上汁便可食用（喜欢辣的朋友可以适量放点辣椒）

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市售的荞麦面条其中荞麦的比例一般偏低。据面条企业资深人士介绍：因荞麦膳食纤维含量高，不容易成型，传统的面条加工机上无法制作荞面面条，必须采用筛孔式的面条机制工艺，这与多数大型机械化的生产线又不相符合，增加了生产成本。

所以，生产线机制的荞麦面条，荞麦的含量因制作工艺的限制，比例偏低。购买时一定要仔细阅读食品标签，看清各成分的含量。

01

“荞麦”在配料表靠前

荞麦面条荞麦在配料表当然是越靠前越好，最合格的荞麦面条，荞麦在配料表中应该排第一，如果含量≥51%，就更优秀了。

02

在包装上进行抗氧化剂包装

为了增加荞麦面面条的成型率，一个比较实用的方法就是增加豆类，比如黄豆粉在面条的比例。

但又出现一个问题，就是豆粉的比例增加后，蛋白质的比例也相应增加，在储存上蛋白质较淀粉容易变质，就是容易出现喀喇味，需要在包装上进行抗氧化剂包装。

所以，只要看到市售的面条是简单的塑料膜包装，那么基本可以断定此种面条是普通面粉，而非增加了蛋白质比例的各种豆粉、荞麦粉面条。

03

比普通面条价格更高

大家知道现在的杂粮食品，市售的价格都大大超过普通的富强粉面条。纯荞麦面粉的价格在超市为6.5元左右，相比白面高了3～4倍，特殊工艺比如石磨荞麦的价格就更贵了。

如果市售荞麦面条和普通面条价格相当，您就别指望里面添加多少荞面了。

吃荞麦的注意事项：

1、荞麦含有较多的膳食纤维，因此一次不要食用太多，否则会引起消化不良。

2、消化功能差、脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜食用荞麦。

3、为解决荞麦面口感粗糙、制作时容易折断、松散的问题，如果自己在家做荞麦面，建议糖人在和面的时候加入鸡蛋，食盐，以增加面条的韧性和细滑。

荞麦面条是适合糖尿病病友的好主食，不仅要买其名，更要学会辨其真。

买到实实在在的荞麦面条，或者自己在家动手制作，才能避免吃到有名无实的荞麦面条，造成餐后血糖还是高的情况。

来源：香哈生活、好医讲糖、糖尿病之友。

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