春暖花开的季节，更是个令吃货怦然心动的季节。

　　每年三四月份，鲜花盛开、草木发芽，漫山遍野的翠绿中，点缀着各种各样的野菜。它们大都鲜嫩多汁、十分美味，深受市民喜欢。

　　那么春天到底有哪些值得一试的野菜？不同的野菜吃法又有哪些不同呢？一起来看看吧。顺便趁周末去采采看！

香椿

　　补肾养发生。发有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。例如：香椿炒蛋。

柳叶柳芽

　　能败火——柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

黄花菜

　　补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。

　　吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可；凉拌或者热炒。

蒲公英（灯笼草）

　　清热消肿，对肝有好处婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

马齿苋

　　可防治糖尿病马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜（地菜）

　　止血、降血压。

　　吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。

地肤（扫帚苗）

　　治疗膀胱炎、尿道炎。强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

　　吃法：凉拌，包饺子、包包子。

灰菜

　　清热、抗癌灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病

毒等有明显的抑制作用。

苋菜

　　防贫血贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥。

野艾蒿

　　散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

刺槐花

　　止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

　　吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

车前草

　　主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

　　吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

蕨菜

　　清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

苜蓿（金花菜、幸运草）

　　清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

　　吃法：菜馍，包饺子、凉调、味道好极了。

薄荷

　　可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

　　吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

红苕尖

　　具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。

　　吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

紫苏

　　有解表散寒、行气和胃功效。

　　吃法：用作蔬菜或入茶。

你有什么一到春天就非吃不可的蔬菜吗？

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信息来源：登封第七天

编辑：谭春霞

主编：唐　腾