八月是梨子枣，九月是山楂，十月是栗子，哈哈。九月，有一种食用历史悠久的坚果，被誉为“万果之王”。板栗在中国已有至少年的栽培历史。早在《诗经》中就用“榛子栗树”来形容古人吃栗子。在古代很长一段时间里，板栗甚至被用作食物，是中国三大地方食品之一。

板栗可长期受到市民追捧，被誉为“千果之王”和“人参果”。它以其甜味和丰富的营养价值为基础。板栗含有大量不饱和脂肪酸和矿物质。钙、铁、锌等微量元素含量也非常丰富。维生素C含量高于红枣和核桃。它是一种完美的补品，美味又营养。栗子是坚果中的一种“新鲜水果”。水分含量高，易霉变。很难保存它。因此，过了这个季节，你很少能看到栗子的身影。如果遇到品质好的板栗，可以一次多买一些，煮开冷冻，每天吃几颗栗子。

板栗烧鸡

配料：鸡腿肉半公斤，栗子适量，辣椒4个；大蒜2个，花椒10多个，葱2个，料酒1勺，酱油2勺，酱油2勺，辣椒、盐、糖、鸡精适量。

第一步：新鲜的栗子应干燥3天左右，然后去皮。它不仅更容易剥壳，而且糖分沉淀也会更甜。在剥皮前，在壳上切一个洞，在水里煮5分钟左右。

第二步：鸡腿肉不用烫，浸泡10分钟，即使血迹被洗掉也要多冲洗，控制清水晾干备用。

第三步：锅里放少量油，加1茶匙糖，用小火把糖颜色炒一下，再把鸡肉炒至颜色。

第四步：加入酱油2茶匙、酱油2茶匙、料酒1茶匙、大蒜、葱、花椒、少量胡椒盐，中火炒3分钟。

第五步：锅内加入不含鸡肉的热水，将去皮的栗子倒入锅内，盖上锅盖，用文火炖15分钟。

第六步：最后，将青椒放入锅内翻炒，加入适量盐和鸡精调味，用大火收汁，然后放在盘子里。

——小贴士——

1、秋天，市场上有好的栗子。一次可以买十斤二十斤。价格一般在每公斤5元左右。板栗怕冷怕热，怕湿怕干。过了这个季节很难买到新鲜的。一般情况下，我煮熟剥皮，放进保鲜袋里，吃的时候吃几粒。

2、用板栗烧鸡时，可以直接用高压锅，大约10分钟左右，鸡块酥香，栗子味糯，味道很好。