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大家好，我是老吴，一个地地道道的潮汕人。在广东，很多人都会面临一个身体上的问题，那就是上火了，而说到这个上火，很多广东人都会选择喝一杯凉茶降降火，在广州这么些年，我唯一能记住的就是癍痧了，每次只要感觉上火了，就会来上一杯。凉茶虽然好，但是对于没喝过的人来说，这其实就是中药，苦得要命，与其说是茶，还不如说是药呢。在我们潮汕地区，其实也有喝凉茶的习惯，只是我们这边的凉茶跟广式凉茶的区别还是很大的。潮汕人喝凉茶并不是去药店找药材回家煲，相对于广州的凉茶，我们的要更加的原生态，中草药拔回来之后直接就煮了，所以我们叫它为“青草水”（而“凉水”多指中药）。很多时候我都觉得，广州这边的凉茶其实就是名字有个“茶”而已，好多人因此都被误导了，第一口尝试了之后眉头皱成了一团，而我们潮汕的“青草水”，则真的就是名副其实的“茶”了。还记得之前，一个朋友问我，说你们潮州的菜市场真奇怪，卖菜卖肉的都跟别的地方差不多，但是在角落里居然还有个卖草的摊档，你们潮汕人难道平时也吃草？我就告诉他说这是青草，他白了我一眼“这不废话嘛！谁不知道这是青草？”我无奈地解释道：“我们潮汕地区的青草指的是有药用价值的草，像菜市场那边卖的，我们买回家是拿来煲水喝的。”其实在以前，田间地头多的是“青草”，老辈人凭借着他们代代口口相传的知识，能准确辨别出这些草的种类以及功效，家人有什么小病痛，就直接到田里找相对应的草来煲水喝，但是现在，农田少了，仅有的农田又由于农药的原因，已经很难再找到这些药草了，所以才会出现在市场上卖草的摊子。记得小时候喜欢去田里玩，想吃零食没钱，就去田里找蛇舌草，拔一大堆然后拿到市场卖，一捆几毛钱，卖完直接就去买糖吃了，心里美滋滋的，现在想想也是一段美好的回忆啊。在以前的潮汕地区，特别是在农村，基本上每个人或多或少都认识几种“青草”，而且对于其所针对的症状也很了解，像什么清热解毒首选蛇舌草、清肝明目用桑叶、喉咙肿痛用灯笼泡草（即灯笼草）等等，具体的记不太清了，现在很少见到这些草了，不知道看到了还能不能认出来。如果要说一种整个潮汕地区基本都认识的“青草”，那就非蛇舌草莫属了，这种草实在太常见了，田埂上、瓜棚下到处都是，而且生命力极强。蛇舌草（还有叫蛇针草的，蛇针即蛇的舌头），正名为一把伞南星，顾名思义，其叶子很像蛇的舌头，白花，茎略带方形或扁圆柱形，光滑无毛，从基部发出多分枝。叶对生；无柄；叶片线形至线状披针形。虽然现代的医学表明蛇舌草的功能很多，不如抗肿瘤这些等等，但是在很多潮汕人眼中，它就是清热解毒的百搭草。单单用蛇舌草煮出来的青草水，味道很清新，有一股淡淡的草的香气，口感甚至比茶还好，小孩不喜欢没味道的水，很多家长就会加点红糖进去，以前上学的时候经常就是用矿泉水瓶装上一瓶的蛇舌草水带到学校喝，只要不是虚寒体质的人，都能喝，而且根本没有副作用，我称它为最健康的饮料。蛇舌草在潮汕地区，常见的除了我上面说的蛇舌草、灯笼草之外，还有车前草，叶下红（叶底红）、鸭舌草、白花蟛蜞草、牛契埔、蚶壳草、鸡屎藤等等，种类繁多，说也说不完，每一种草都有它独特的作用，很多还能相互搭配，像你去市场买“青草”，不知道要买什么的时候，摊贩就会问你症状，然后帮你搭配最适合你的组合，当然懂的人可以自己挑，自己搭配，而这些知识依靠的是代代相传的经验。白花蟛蜞草当然，除了“青草水”，聪明的潮汕先人还将草药用到食材中去，比如潮汕地区家家户户过年要吃的鼠曲粿，就是因皮中加入了鼠曲草而得名；还有清明很多人都会吃的朴籽粿，也是加入了朴籽叶的精华制作而成的；而最日常的要算是真珠（珍珠）花菜猪血汤了，对于长期处于灰尘中的人来说，这样一碗汤简直就是排毒神器！现在在潮汕不少地方，很多人早餐都要来上一碗真珠花菜猪血汤；还有就是潮汕夏天的解暑利器——草粿（跟黑凉粉很相似），它是用的仙草做的。像这样的还有很多，就不一一细说了。我觉得我们潮汕的先人真的很了不起，他们用神农尝百草的精神，不断积累经验，一代又一代的传下来，这是多么宝贵的一笔财富啊！可惜的是，随着现代农药的频繁使用以及耕地面积的减少，这些草药变得越来越少见了，自己去外面找“青草”来煲“青草水”也成了一种回忆了，现在只能去市场买了，并且认识这些草药的人也越来越少，这也算是一种遗憾吧。最后我想问一句，你们喝“青草水”有下糖没有？


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