▲蒲公英可以凉拌也可以蘸酱，还可以做馅料包饺子

灰灰菜

别名丨野灰菜、灰桃菜、灰条菜

标签被外表掩盖的美味

外观叶面宽大，边缘有不整齐锯齿

食味鲜美柔嫩

　　灰灰菜春天非常常见的一种野菜，田间路旁、花圃、空地上，到处都是它的身影。采摘嫩茎时，手指会沾到叶片背面一层好似细灰的粉末。灰灰菜有很高的营养价值，尤其能够预防贫血，防止消化道寄生虫，消除口臭有奇效。焯水后凉拌、爆炒、做馅是比较常见的吃法，咱们这的人喜欢和面蒸食。

▲炝拌灰灰菜

面条菜

别名丨香炉草、甜甜菜、灯笼草

标签不是面条做的菜！

外观形似面条

食味清香绵软

　　面条菜其实是麦瓶草的幼苗，多生长在田间地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名面条菜。面条菜有着清热、止血调经的功效，它的口感清香绵软，多用来拌面蒸制、凉拌、做汤、下面等。

▲蒸面条菜

马齿苋

别名丨蚂蚁菜、马苋、五行草

标签哪里都是它的家

外观红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色

食味略酸

　　马齿苋是一种生命力异常顽强的植物，和其他一小株一小株的野菜长势不同，马齿苋伏地铺散着长，一长就是一大簇、一大片。多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。马齿苋有着杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效，用它做的菜自带开胃的酸感。马齿苋常选用小株、细嫩、叶多、青绿色的枝叶来凉拌，焯水两三分钟，捞出过几次凉水，洗去粘液，再将蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成汁。也可以煮粥、炒食。这种野菜还有晒干的做法，可以储存好些时日。用来烧肉，味道太灵了。

▲凉拌马齿苋

香椿

别名丨椿头/椿芽

标签最特别的春味

外观叶子颜色为深浅不一的红色

食味微臭

　　香椿是香椿树的嫩芽。早在汉朝，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。它像是野菜界的榴莲，有种非常特别的香味。喜欢的人特别爱这味道，还有人专门种在家里闻，不喜欢的人却觉得刺鼻。苏轼就曾盛赞：椿木实而叶香可啖。香椿芽的败火功力很强。谷雨前后，南方人赶着喝新茶，北方人则去菜市场抢香椿嫩芽。家常的香椿吃法有香椿炒鸡蛋，黄绿相间，鲜香四溢，这春意盎然的一餐，拿什么山珍海味都不愿意换。

▲香椿炒鸡蛋

荠菜

别名丨地菜、野荠、护生草

标签羞涩鲜香的早春

外观像把张开的小绿伞

食味香甜

　　在野菜中，荠菜的味道可谓最佳，一无腥苦，二无怪味，还有点淡淡清香。荠菜通常生长在没有太多杂草的地方，叶子呈锯齿状，颜色呈灰紫色，叶表一层细细的茸毛，和菠菜有点像。

▲荠菜水饺

看了这么多野菜，

是不是垂涎三尺了？

这些常见的野菜除了在集贸市场上可以买到，

其实在章丘很多地方也可以自己采摘，

春暖花开走出室外，

和家人一起体验挖野菜的乐趣吧！

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