鸡翅中，是一个很好料理的食材，本身鲜嫩多油，简单的煮煮都很好吃。烹饪要点是去掉腥味儿（更香），少用油脂（不油腻），调料也要简单些（吃它本身的鲜美）。注意到这些要点，做出好吃的鸡翅中绝对没有问题了。今天的鸡翅中加入了一个特别的调味料，成品味道特别好，比以前做的都好吃。

主料：鸡翅中（也叫中翅）

配料：大蒜九层塔（金不换）

调料：盐生抽约15克老抽约10克料酒约20克糖约10克醋约5克

主要厨具：平底锅小焖锅

做法：

准备鸡翅中，用淡盐水泡洗干净。淡盐水去腥效果很好。

准备配料调料。

平底锅预热，将鸡翅鸡皮向下，小火煎香后翻面煎黄。

将鸡翅同调料一起放入小锅中，酌量添加清水。大火烧开，转小火加盖炖煮二十分钟。中间开盖翻动。

大蒜拍松备用。

将好时，下入大蒜。

稍煮后下入九层塔。

翻均匀出锅即可。

花絮：

好吃的秘密是什么？

对，九层塔，因为它的加入，整个菜顿时好多了，香味儿太美了。

什么是九层塔？

也叫金不换，南方比较多，多用来烹煮肉类或者海鲜，图片如下。

在没有见到它之前，我一直认为它跟中原地区的荆芥很像，事实证明，九层塔跟荆芥不是一种植物，长的很像，但香味儿不一样。九层塔的香味儿更浓更香更美。

下图就是九层塔。用荆芥代替九层塔也可以，但香味儿是不一样的。

我怎么看这个菜有些像三杯鸡？

的确有些像但调料不太一样，三杯鸡通常不用醋，一杯酱油一杯米酒一杯油，咱们可以借鉴做法，根据实际需要调整用料。

周五愉快！