俗话说，不到长城非好汉，不到洛阳不喝汤；洛阳一碗汤，神仙都不当！在中国所有城市中，要找出一座最喜欢喝汤的城市，那恐怕非洛阳莫属了，正因如此，洛阳也有了中国最为有名的“汤城”的别称。

古语云：“天上龙肉，地上驴肉”，称赞的就是驴肉像天上的龙肉一样味道鲜美，非常好吃。在洛阳，驴肉汤也广受本地居民的喜爱。刚煮出来的驴汤汤色白似乳，能吃辣的来上一勺辣椒，喝得额头微微发汗，碗尽汤干才够尽兴。

前几天，我约了老胡写实头条号作者老胡，去偃师区首阳山一号喝邓记驴肉汤。老胡的粉丝在6路公交车上一眼认出了他，相谈甚欢，粉丝还掏出手机把老胡拍了下来。我们在洛阳长途汽车站上车后，不到50分钟来到了首阳山新区邓记驴肉汤馆。

邓记驴肉汤早已成为洛阳汤馆业一张靓丽的名片，邓记驴肉汤馆也成为偃师区乃至洛阳市的著名地标，以及网红打卡地，吃全驴宴的好去处。走进汤馆，发现邓记驴肉汤馆空间挺大，在灯笼式彩灯的点缀下，使大厅多了几分古色古香的气息。

汤馆的人气很旺，名店就是与众不同啊！

邓记驴肉汤馆收银台后面墙上，挂满了“洛阳好汤”等各种荣誉匾额，旁边的展柜里放着刚卤煮好的驴肉及各种驴杂，有驴皮、驴鞭、腱花、肋条、内腰、口条等。有人说，宁舍孩他娘不舍驴板肠，驴板肠我吃过好多次了，今天决定吃刚出锅的驴肋条，并且汤碗里也用驴肋条。

平常爱吃驴皮板肠的胡老师，今天一反常态，买了30块驴白血，独自享用。

胡老师的汤盛好了，他的碗里全是驴白血。他喝的汤依然是肥汤，而且放了不少辣椒。

驴白血，上品中的精品，驴血之所以是白色，那是因为驴血里加了盐，经过把驴血里血红细胞分离的工艺，然后将剩下的驴血清蒸熟，就是粉白色。

老胡的文创包上有几十家本地人欢迎的汤馆，不瞒您说，老胡来这家喝汤，主要目的就是为了吃驴白血。

四、五名面点工现场加工的油酥饼，也叫破鞋底子烧饼，因咬开馍的形状如同破鞋底露出的千层布，于是就有了“破鞋底子馍”一说。

以前，我每次路过偃师首阳山，都去喝碗邓记驴肉汤，并且每次还都要配“油酥烧饼”（这个油酥烧饼手拿着干吃，我认为比泡汤馆里好吃），有时还会多买几个带回家吃。这次专程到首阳山，舀汤时看到取饼口挂着一块牌子“偃师区非物质文化遗产——破鞋底子烧饼制作技艺”。

据说，邓记的油酥烧饼最早是叫“破鞋底子烧饼”，怀着好奇之心，我去和汤馆老板闲聊，聊聊这个“破鞋底子烧饼”。

以前人们都穿千层底的布鞋，鞋穿久了，纳鞋底的线断了，鞋底前端与脚后根处开裂后露出一层一层的布，而咬开馍的形状如同破鞋底露出的千层布，于是就有了“破鞋底子馍”一说。

邓记油酥烧饼（破鞋底子烧饼）制作技艺，起源于清朝末期的偃师城关新寨村，经过百年传承，分布于偃师城关镇及首阳山镇一带。如今这一带也是中国优质小麦育种培育基地，优质的小麦、优良的传承技艺，如同给邓记油酥烧饼添了双翼，助其一飞冲天，长盛不衰。

这碗汤是我的，碗里的食材是驴白血和肥瘦相间、汁多味美，嫩中带韧的驴肋条。

羊腰子、牛腰子吃的次数比较多，驴腰子这是第二次吃。在添第二碗汤时我又加了20块驴腰子，今天不准备泡馍，所以没添那么多汤、也没放那么多辣椒。底汤是淡的，我又放了少许食盐。

肥瘦相间的肋条肉，蘸上蒜泥和青椒丝的混合调料，可以缓解肉的香腻。

油酥烧饼我是吃不下去了，一会儿打包带走，今天肉吃过瘾了！老胡是驴白血吃爽了！

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