天冷了，最要紧的事莫过于吃一顿火锅！在龙岩吃火锅总让人犯愁，好吃的并不多，味好价不贵的也难寻，近日小伙伴们推荐沉缸客家美食馆的黄牛火锅不错，于是带上吃货团赶紧行动，带了丝许期待却没想到还真收获了一摞惊喜。

不重口，不花哨

只实实在在做肉质上乘的黄牛火锅！

这样一桌四人吃足足矣，整锅牛骨熬制汤底+4盘牛肉+6盘素菜+2份秘制酱料,人均42元!

很多人对黄牛可能并不是非常了解，但吃牛肉火锅只认准黄牛就对了，黄牛肉质细腻，肉味浓，不腥膻，脂肪分布好，滋味鲜美。

一张图认识牛全身

（吃牛肉火锅不识牛全身的吃货不是好厨子）

是行家，对牛肉都很“讲究”，吃牛肉火锅做到以下三点，口感通常都不会太差：

1、肉质新鲜

2、刀工正确

3、涮法适中

（不要问我为什么这么懂，这是店里厨师告诉我的）

在沉缸美食馆，点雪花牛肉的人最多，涮时4-6秒，鲜甜爽口有嚼劲。

牛嫩肉：涮时6-8秒相对瘦一些，有嚼劲。

吊龙：涮时6-8秒口感较油润。

这家店的老板是连城新泉人，说起来也算小编的老乡，所以当他说这牛肉是每天早上从新泉运上来时，小编立马就很了解。新泉不仅是温泉之乡，现宰现卖的牛肉和溪鱼焖豆腐也是小镇一大招牌，这次探店还吃到家乡的豆腐特感幸福。

白嫩嫩的入口即化，豆香味十足~

店家自制的牛肉丸，Q弹有嚼劲~

来这家店吃火锅总会让人想起潮汕牛肉火锅，但与潮汕清汤锅底不同的是，这家店选用的是符合龙岩口味的、以牛骨熬制的浓汤锅底。一锅端上来，里面已看得见的是红枣党参枸杞萝卜等食材，厨师长说还外加了一些药材一起熬制，主要是为了冬季养生和去除腥味。

这两款酱料必须点个赞，这是店家特秘制的，以满足客人的不同口味需求。潮汕地区吃牛肉火锅通常以沙茶酱居多，而蒜蓉酱是为了满足咱“留呐蓝”的口味。除了这两款，自助区还有其他酱料供自调选择。

好了，此店的情况大概就是这样，心动的朋友赶紧get起来吧，现在元吃一桌还在进行中···菜系如下图↓