夏天的时候，我们在农舍举行了“那田艺术祭夏”，大家一起在山谷里过半農半歌的生活，时而耕作、采集、生火做饭、四处游玩，时而写诗、画画、创作自己的歌曲，像家人一样连结在一起。本篇是来自陈婷的记录，感谢她和小予、小佳的到来，让这个夏天变成无敌美味的夏天。

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冬天都已经到了，才想起把刚过去的那个美味的夏天记录下来。

八月的时候，突然很想去地里干活，住在田地旁，脚踏实地很安心。想象着饿了，就立马可以在地里采摘到新鲜健康的蔬菜，只需要随便加工一下都会很好吃。

一个偶然的机缘，联系上了在广西南丹生活的伍娇和岜农，他们的家就在田地里。

从广州去南丹没有直达火车，先坐高铁到贵州都云东，转公车去老火车站，然后再换乘绿皮车。在都宁火车站等车时，发现我们即将乘坐的火车的终点站居然是广州，一时间有点晕，难道我们坐错了车，怎么是广州方向。反复确认了，没错！好吧，从南丹回广州就坐这趟车了。

一大早出门，晚上八点多才到。南丹站虽然是个小站，但也只是各大标准样式火车站的缩小版，离我想象中的古朴小站相差甚远。

入夜的南丹，微凉。黑暗中，一辆面包车在我们面前停下，是伍娇和岜农。他们的家在山窝窝的村子里，离这里大概十五分钟车程。岜农是当地的壮族人，壮族有自己的壮话，但现在会说壮话的人也不多了，大部分人说的都是桂柳普通话。我对岜农的名字很好奇，他告诉我，岜在壮话里读“bia”，是石山的意思，当地喀斯特地貌的山特别多。农的繁体字为“農”，“抬头唱歌，低头种田”说的就是他的生活。

从停车的地方到他们自己搭建的小房子，还要走上一小段路，路的左边种着姜和芋头，右边是香草、池塘和稻田。伍娇特意准备了好吃的椰奶小方和水果茶欢迎我们。二楼是客房，榻榻米上装着蒙古包蚊帐，瞬间安心，不用担心夜间活动的小动物们了。

烤玉米水煮花生毛豆

第二天早晨起来，先去地里逛了一圈，小予看中了地里的玉米和花生，摘了几根玉米，生火烤了起来。还别说，表面烧得焦黄的玉米，硬嘎嘎，嚼起来很考验牙口，但却是越吃越香，越嚼越甜。

玉米吃完了，又去挖花生摘毛豆，加上盐水和八角，煮一煮，就是美味的餐前小食。

香草酱油炸小河鱼油炸时蔬

地里最不需要照料又可以长得很好的植物，非香草莫属。它们相当于是野草一般的存在，不需要额外的养分，只知道自顾自地往上疯长，长到最后都变成了蓬头乱发的大树。我们摘了好多紫苏、九层塔、香茅、南瓜花、茄子和豆角，为午餐做准备。

采摘紫苏

伍娇先在锅里倒上一些酵素（听说加了酵素炸过的东西吃了不上火），煮开后加入大量的油，把洗净的紫苏、九层塔和香茅倒进去炸到卜卜脆后捞起，滤干油淋上酱油，用来拌面或者拌饭，哦哦，舔盘子！

接下来，把豆角、南瓜花、茄子和隔壁村买的河里的小鲜鱼裹上面糊糊，用油炸至金黄，直接用手拿着吃，停不住口。怕油腻的话，可以蘸傣式的调味料：鲜柠檬汁+傣式香菜（叶片很大，香味更特别）+小米辣+酱油+薄荷+蒜末，是一种很适合夏天的味道。

回广州后，我也试着做了少油版的香草酱，把蒜蓉和萝卜干用油煸香再加入切碎的紫苏翻炒，加入糖和盐调味，炒至紫苏里的水分干了即可。小予因为这个紫苏酱，每餐可以多吃一碗饭。

魔芋焖老鸭

鸭子是岜农妈妈自己养的稻田鸭，魔芋是市场上买回来的，吃这个菜的那天晚上我没有下厨，在房间里追看乐队的夏天改编赛。看完下来时鸭子和魔芋已经在柴火上焖着了。这道菜我们边吃边焖，越吃越入味，越吃越好吃，到最后，鸭肉早已吸饱魔芋和汤汁的精华，而魔芋也充满肉香味，两者相互成就，让人放不下碗筷，一口接一口，四个大人竟然吃光了一大只鸭子。

三杯??柠檬鸡

那天去镇里的市场赶集，顺便带回一只大公鸡。用来做什么好呢？我想起了在广州用九层塔做过的三杯鸡，小佳想到了在云南学做的柠檬鸡（写到这里禁不住想流口水）。那就一人一半，分头行动，大展身手。

三杯鸡，顾名思义就是一杯酒一杯酱油一杯茶油，但我做的是自己想象的版本。先把鸡的水分炒干，放在砂锅里加入姜蒜，倒入适量的酱油和酒，再用糖盐调味，焖的过程中要时不时的翻动一下，不然会糊底。差不多好的时候再加入九层塔等各种香料，没有九层塔用紫苏香茅也可以。

另一厢，小佳先把那半只鸡（主要是鸡胸和鸡腿）加姜片在水里煮至熟透，捞出放凉。鸡汤可以用来煮青菜/面条，或者直接喝。同时，开始调制柠檬鸡的蘸料，新鲜柠檬汁+傣族香菜+小米辣+酱油+蒜末+蚝油+盐，边调边加边尝。柠檬开胃的酸和着清香再加上傣族香菜独特的香气，还有小米辣点睛般的注入，是属于夏季最完美的交响曲。用手细细撕下凉透了的鸡肉，再浇上这碟酱料拌起，真是酸辣爽口，大呼过瘾。

在这里小予也经常下厨

哨子面

哨子面也是小佳做的。她说平时在家如果大家都不想做饭的话，就会一起做哨子面，简单又好吃。其实说起来这也是功夫活，我和小予负责揉面做面条，小佳负责做哨子。

哨子里最重要的应该就是西红柿了，那酸爽，有着打开一切味蕾的奇妙能力。如果能再加上一点小米辣就凑成酸辣汤，据说治疗伤风感冒有奇效。其它配料，有啥就用啥，比如说鸡蛋、豆腐、豆角、香菇、土豆、洋葱等，把它们通通切成块状，先炒香了，放入西红柿酸辣汤里煮一煮，再煸一煸五花肉哨子画龙点睛，一碗香喷喷的哨子面就大功告成啦。后来回广州我也偶尔做来吃，再倒上一丢丢醋，太可口了！

烧烤

临走那天，我们吃了烧烤，实在是太满足了，到现在回想起来，好像也只记得那种晕乎乎的饱胀感。

隔着屏幕都闻到香味了

哦哦那个蘸酱就是用柠檬汁和小米辣做的太解腻了

辣椒酱

这就是那个传说中为一切注入灵魂的辣椒酱，为此，小佳和岜农还专门为它制作了一首歌曲，献给辣椒酱也为了纪念这个美味的夏天，可惜音频还没有制作好，我们只能翘首以待。

辣椒酱的材料就是自家种的辣椒?盐，制作起来也不特别复杂，好像就是剁碎后加盐封瓶等待就好。但不知道为什么，尝起来却风味十足，还有一丝丝的甜味。可能是当地的雨水、和煦的阳光、甘甜的山泉水、蛙声鸟声溪水声共同作用，再经过人心和时间的加持，确实是为一切注入灵魂的辣椒酱呢！

（美味的夏天未完待续，多谢小佳和伍娇提供的美丽的图片）

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