文：奔奔

画：

糖，让很多人又爱又恨

它是人类活动的能量来源

是能够让人们感到幸福的美味

同时

它也是诸多“罪恶”的来源

而这一切

都要从那天说起

所谓的糖化反应

是指人体体内的糖分（如葡萄糖、果糖等）

与蛋白质发生反应

生成糖化终产物的过程

而某些糖化后的最终产物会对机体造成损伤

其实

并非所有糖化反应都会对人体造成伤害

糖化有两种类型——

酶促糖化和非酶促糖化

「酶促糖化反应」

在酶的作用下

糖分与蛋白质结合

生成生命活动所必需的糖蛋白

糖蛋白分布在体内各个部位

参与免疫反应、帮助人体抵抗病菌

具有凝血、修复创伤等功能

「非酶促糖化反应」

无需经过酶的作用

过量糖分可以直接与蛋白质结合

生成晚期糖基化终末产物——AGEs

AGEs在体内不断累积会对组织细胞造成损害

让细胞更新速度减慢

逐渐打破原有的平衡

表现在皮肤上就是暗沉无光、加速老化

戒糖对体内糖化反应并没有直接的影响

不吃糖

人体内依然会进行糖化反应

食用的碳水化合物进入人体后

一样会转化成葡萄糖

进行糖化反应

糖是人体所需的重要能量来源

一刀切、不摄入任何糖分

这种盲目“抗糖”是有风险的

身体长期无法获得足够的能量

各项机能都会减退

胶原蛋白反而流失更快

还会导致记忆力减退、肌无力、低血糖、脱发等