素酸辣汤怎么做才好吃？跟着素食酸辣汤的做法就可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美食吧。

一、素酸辣汤Ⅰ

材料：马铃薯、红萝卜切丝、蕃茄切片、青红椒、木耳切丝、黄花菜、盐、蘑菇精、香醋、湿淀粉、香麻油。

做法：

1、马铃薯、红萝卜切丝、蕃茄切片、青红椒木耳切丝。

2、先用少量油及盐炒熟马铃薯丝和木耳丝。然后倒入凉水和黄花菜煮沸。

3、煮沸后改中火煮片刻，放入青红椒丝，蕃茄片，煮至熟烂，放入盐，蘑菇精，香醋，然后用湿淀粉勾芡。

4、淋上几滴香麻油即可。

二、素酸辣汤Ⅱ

材料：干发菜1大匙、红辣椒3~4支、金茸公克、香菇丝1/4饭碗、胡萝卜丝1/5饭碗、酸菜丝1/5饭碗(或榨菜丝)、色拉油6大匙、素高汤4饭碗、太白粉水4大匙

调味料：

A料：酱油…2大匙、盐…１1/2茶匙、蘑菇精…1/2茶匙、胡椒粉…1/2茶匙,

B料：黑醋…4茶匙、白醋…1大匙、麻油…2茶匙、香菜屑（或九层塔）…1大匙

做法：

1、菜入水中20分钟；红辣椒洗净切丝；金茸去沙根部份后洗净。

2、炒锅入油，先放下香菇炒香，再放下红辣椒、金茸及其他丝料用炒，然后加进；

3、素高汤及A料滚煮2分钟，加入太白粉勾芡滚起后熄火。

4、熄火后等１1/2分钟并以锅铲推匀；然后全部移入汤碗依续加入B料，即可供食。

三、素酸辣汤Ⅲ

材料：豆腐1块、竹笋1/2个、红萝卜1/4个、金针菇1把、木耳2片、素火腿50公克、水4杯

调味料：A：盐1小匙/B：太白粉2小匙、水2小匙/C：胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、醋1小匙

做法：

1、豆腐切成细长条状；

2、竹笋、红萝卜、木耳、素火腿分别切成丝；

3、金针菇洗净，切去尾端并剥开备用；

4、取一深锅，倒入4杯水煮至滚沸时，加入作法1的材料及盐（豆腐除外），续煮至再度滚沸时，以调味料B勾芡拌匀；

5、熄火前放入豆腐条拌匀；

6、食用前加入调味料C即可。

四、素酸辣汤Ⅳ

材料：木耳(少许)、豆腐(1小块)、竹笋(1小支)、香菇(4朵),红萝卜(1条)、金针(1/2小碗)、香菜/九层塔(少许)

调味料：酱油(1茶匙)、黑醋(1汤匙)、糖(少许),盐(1/2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、太白粉水(2大匙)

做法：

1、将木耳浸水泡软，捞起，切成细丝；豆腐、竹笋和红萝卜切成丝；金针用温水泡软，捞起并挤干水份。

2、汤锅放水，放入所有材料，待汤汁煮开后，再放入所有调味料，并调好咸淡味道，用太白粉水勾芡，洒入香菜，即可起锅。

五、素酸辣汤Ⅴ

原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）（或九层塔）

调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。

做法：

1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

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