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九层塔罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

九层塔三杯鸡

主料：清远鸡、九层塔辅料：沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁调料：生啫酱、香油做法：、把清远鸡剁成小块，再加生啫酱腌渍，待用；2、把砂锅放火上烧热，先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁等炒香；、再把腌好的鸡块放进去翻炒匀，等盖上盖子改小火焗8分钟后，揭开锅盖撒入九层塔末拌匀；4、焗2分钟过后，再次掀开盖子并撒入少量的九层塔末，即可上桌。招牌九层塔焗银鳕鱼原料：银鳕鱼，青椒件，九层塔，大蒜瓣，鸡蛋，干葱，日本烧汁，甜面酱，蜂蜜，高汤，生粉，盐。制法：、将大蒜瓣煮软，捞出沥干，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；2、将日本烧汁、甜面酱、蜂蜜、高汤混合，熬成酱汁待用；、将银鳕鱼起肉，用盐、生粉、鸡蛋、适量清水调成粉糊，放入银鳕鱼腌制一夜；将腌好的银鳕鱼入热油炸至金黄，捞出沥油待用；4、锅入少许油烧热，下入炸蒜瓣、干葱炒香，放入炸好的银鳕鱼，加调好的酱汁翻匀，勾芡，放入烧热的石锅，点缀炸过的九层塔即可。制作关键：大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制时外表焦黄、内里生硬，煮过的蒜去除辛辣味，炸过后激发出柔和的蒜香。特色：银鳕鱼外酥里嫩，蒜香柔和，入味香浓。九层塔碎拌桃仁主料：核桃仁50克。调料：九层塔、鲜薄荷叶、松仁、蒜子各0克，芝麻油、味粉各5克，枸杞2克，盐4克。制作步骤.将桃仁放温水中浸泡半小时左右，剥去外衣；2.将九层塔、鲜薄荷叶（留一片）、松仁、蒜子加芝麻油、味粉、盐、用打碎机制成蔬香酱，将核桃仁加入蔬香酱中拌匀装盘，用薄荷叶装饰即可。九层塔油浸笋壳鱼主料：笋壳鱼条（重约克）辅料：鸡蛋2个，生粉0克，鲜九层塔50克，泰国鱼露克制作：、笋壳鱼宰杀，腹部开刀，保持背部相连，去掉中骨备用、鲜香茅草75克切碎，加清水克放入榨汁机打成香茅水，滤掉渣子后下盐0克、味精8克调味，再下入宰杀好的笋壳鱼腌制20分钟。（0斤香茅水可一次性腌制5条笋壳鱼）2、取出腌好的笋壳鱼，鱼肉一面朝上摊平，抹匀全蛋液，撒匀少许生粉、锅入色拉油克烧至七成热，下入鲜九层塔、干香茅草，中火炸出香味，捞出。、再下入笋壳鱼中小火炸5分钟，捞出控油装盘，点缀葱丝，淋少许泰国鱼露（提前用纯净水稀释）上桌即成。泰式冷拌牛肉主料牛里脊克辅料九层塔0克红葱丝5克红椒丝5克洋葱丝5克花生仁0克番茄个干辣椒20克香菜梗0克蒜肉50克调味料辣鲜露8克鲜柠檬汁20克香油0克砂糖0克浓缩牛肉汁（腌料）5克盐（腌料）2克烹饪步骤.将牛肉切片，用盐、牛肉汁腌制后煎熟；2.将香菜梗、蒜肉、薄荷叶、干辣椒粉和调味料一起打成酱汁；.主料与配料一起用打好的酱汁拌好装在盘里；4.用番茄切成角与部分辅料装饰即可。

烧汁九层塔茄子

九层塔三杯明虾球

九层塔咖喱大甜虾

九层塔河虾仁

九层塔炒双宝

九层塔土蛋包虾仁

九层塔鹅肝牛柳粒

九层塔咖喱虾

九层塔凉瓜煮蚌肉

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