你吃过好多好多鱼吗？??

　　你吃过九层塔高的鱼吗？??

　　朋友们是不是觉得小编又开始说胡话了~可你没听错，今天小编给大家带来的菜真的是九层塔鱼！

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　　这道菜，就是九层塔鱼，出自芝加哥唐人街一家叫做“宝姐川菜馆”的中餐馆。

　　这也不是九层啊？！

　　其实，菜名里所谓的“九层塔”，指的是鱼上面的绿色配菜??

九层塔

　　九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”，九层塔为唇形科植物罗勒（OcimumbasilicumL）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。

　　“九层塔鱼”很受顾客的欢迎，每天能够卖出去十份以上，其中不乏专门过来，就为了品尝这道菜的顾客。

　　“九层塔鱼”如此受欢迎，它的制作秘诀在哪儿呢？！小编有幸请到了九层塔鱼的创制人——厨师刘剑~~~让我们掌声有请~~~

　　刘老师，做“九层塔鱼”在食材上有什么特殊要求吗？

小编

刘剑

　　我一般选红利鱼，而且要是两磅重的活鱼。因为两磅重鱼稍微有点肥的感觉，也不是很腻，口感比较好，如果太瘦的话，全是刺儿，不方便吃。

接下来呢？

小编

刘剑

　　清洗处理完活鱼后，先在鱼背两侧各划三刀，放入沸水中煮10分钟左右，再加上姜、葱和胡椒，祛除腥味。

刘剑

　　煮鱼的同时，就可以开始制作酱料了。

　　将九层塔、花椒、萝卜、小米椒、墨西哥辣椒等放入热锅中翻炒。

　　等香味出来后，浇在刚煮好的鱼上。

　　最后再放入一些九层塔做配菜，齐活！

　　虽然制作方法挺简单，不过里面大大小小的调味料可不好找。为了找到辣度适中的辣椒，刘剑曾经一个星期，每天中午都吃辣椒，不断尝试，最后才选中了这种墨西哥辣椒。

　　吃了这个辣椒，刘剑半个小时喝了五瓶可乐！！！怎么样，要不要来挑战一下！！！

　　那么究竟是怎样的机缘巧合，让刘剑遇上了九层塔鱼呢？这道菜如何产生的未解之谜即将揭晓！

　　刘剑是四川人，两年前到芝加哥开始做厨师。

　　每当想家时，刘剑就很想吃自己最喜欢的一道川菜，藿香鲫鱼。可在芝加哥，根本找不到制作藿香鲫鱼的原材料。

　　由于九层塔与藿香的味道相近，刘剑就想到用九层塔来替代藿香，这就有了“九层塔鱼”！

　　真可谓：“创意家乡菜，一解思乡情~”