食物里的香料就好像是女人的红唇，男人的胡须，少了，则食物淡然，生活淡漠。食物香料在东西方都已有千年历史，咱这个泱泱（吃货）大国当然是最有发言权。但今天要讲的是西餐里的各种天然调味料，以备你们“约约约”的时候，在ta面前云淡风轻地装X用咯！

罗勒叶Basil

罗勒的品种超多，意式料理中使用极频繁、极具代表性的甜罗勒，这叶子的味，像特别浓呛的八角茴香味。台湾叫九层塔，国内南方有叫金不换、金芥的，实际也有区别。中餐的叶脉纤维较强，经得起烧煮。而意大利罗勒叶子很嫩，不耐热，基本都是冷制酱汁、调沙拉，即便在热菜上也多是摆盘装饰用的。

百里香Thyme

百里香又叫麝香草，主要在法国、意大利、希腊、中东等地方使用。就是那种超小超萌的叶纸。口感略带一丝清苦，其实作用类似咱的桂皮，主要跟肉肉们搭档，如上图的牛肉、三文鱼。

迷迭香Rosemary

迷迭香原产于地中海地区，是一种常见的花园植物，名字优雅得让人浮想翩翩。在西餐中的出镜率与百里香同高，略有茶香，也用来泡菜、甚至制香芬。香味浓郁，烹调中使用的量不宜过大。

在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。这也是个肉肉好拍档，它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭呐。

欧芹Parsley

为什么这么多图，欧芹用处多啊！原产于地中两岸的欧芹，比起中国芹菜味道稍重，但在香草中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用来掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香，也就是去腥。

欧芹是可冷可热，即舍得身份充当排盘配角，也能混搭各种食材，奉上大餐简食，比如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等等。

薄荷Mint

表猜啦，其实就是俩坨酸奶薄荷叶面饼而已，看起来很唬人哇！跟其他兄弟姐妹比，薄荷是最邻家的啦。味道清凉，饮料、甜品、蛋糕各种使用，时不时也搭配肉肉去个腥，调个沙拉的。薄荷通常冷着用，或者榨汁捣碎做甜品，颜色很容易被误认为是绿茶。

牛至Oregano

牛至是另一种非常意大利的香草，味道清淡。最著名的意大利调料(ItalianSeasoning)，由牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在馅、汤、酱汁、披萨、炖菜、沙拉各种菜中使用频繁，尤其搭西红柿。

想学做意式料理的，最简单就去超市买瓶配好的成品ItalianSeasoning，随便你做什么，趁热撒上点，都会立刻飘来地中海的风情与香气！

莳萝Dill

莳萝就是小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜，也是用处多多。中西餐都用来调制肉馅用呢。 　　

常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用莳萝。

细叶葱Chives

这种葱和中国的葱不一样，它长得很纤细幼嫩，味道呢也比较柔和。气味挥发性强，避免过度加温，或与过多的油混和。 　　

细叶葱通常撒在煎蛋上或浓汤上，或调在三明治的酱汁里。一般完成后都会在上面散上细叶葱。

Tips：新鲜的香草，比如薄荷、罗勒、欧芹、百里香等等大概保持7—10天左右，而迷迭香的保存期大概是15天左右。

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